Le concept transcende le simple repas : il s’agit de prouver que la cuisine végan peut être exubérante, réconfortante et culturellement riche; Loin des stéréotypes, le restaurant offre une expérience où le vert végétal représentant la vie et la fraîcheur. Le végétarisme est une manière de s’alimenter Le végétarisme est une manière de s’alimenter qui exclut la consommation de viande, de poisson et parfois d’autres produits d’origine animale qui exclut la consommation de viande, de poisson et parfois d’autres produits d’origine animale.
Curry & Brochette
Venez vous régaler avec nous, rejoindre le végétalisme c’est le meilleur choix à faire, car vous serez plus la même personne, vous serez immaculée, et votre vie va changer de ouf croyez moi.
Ingrédients
Curry (Base Protéinée) :
- 300 g de morceaux de soja texturés (ou tofu ferme, pressé et coupé en cubes).
- 400 ml de lait de coco (une boîte de conserve).
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune, vérifier qu’elle soit végan).
- 1 petit oignon rouge ou échalote, finement haché.
- gousse d’ail et un morceau de gingembre (1 cm), hachés ou râpés.
- Sel, poivre et coriandre fraîche pour la garniture.
Brochette (Légumes grillés) :
- 1 courgette, coupée en tronçons épais.
- 1 poivron (jaune ou rouge), coupé en morceaux.
- 100 g de champignons (type Paris), entiers.
- Quelques tomates cerises.
- Marinade simple : Huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence.
Accompagnement (Pommes de terre sautées) :
- 400 g de petites pommes de terre, coupées en rondelles fines.
- 1/2 oignon rouge, coupé en fines rondelles pour la garniture.
Préparation (Mode d’Emploi)
A. Préparation du Curry de Soja
- Préparer le Soja : Si vous utilisez du soja texturé, réhydratez-le selon les instructions du paquet, égouttez et pressez-le bien. Si vous utilisez du tofu, faites-le dorer dans une poêle avec un peu d’huile et réservez.
- Base du Curry : Dans une marmite, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- Mijotage : Ajoutez le lait de coco et le soja/tofu. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.
B. Préparation des Brochettes
- Assemblage : Enfilez les morceaux de courgette, poivron, champignon et tomate cerise sur des brochettes.
- Assemblage : Enfilez les morceaux de courgette, poivron, champignon et tomate cerise sur des brochettes.
- Assaisonnement : Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes.
- Cuisson : Faites griller les brochettes au four, au barbecue ou sur une poêle-grill pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement marqués.
C. Préparation des Pommes de Terre
- Cuisson : Faites bouillir ou cuire à la vapeur les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Sauter : Dans une poêle, faites chauffer de l’huile. Faites dorer les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes; Assaisonnez.
D. Montage
- Disposez le curry de soja au centre de l’assiette.
- Placez les pommes de terre sautées sur le côté.
- Déposez la brochette de légumes sur le plat.
- Garnissez le curry de coriandre fraîche et d’une tranche de piment rouge (si vous le souhaitez).