Ragoût des Haricots

Ragoût de Haricots

Écrit par

lumael

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Le concept transcende le simple repas : il s’agit de prouver que la cuisine végan peut être exubérante, réconfortante et culturellement riche; Loin des stéréotypes, le restaurant offre une expérience où le vert végétal représentant la vie et la fraîcheur.Le végétarisme est une manière de s’alimenter qui exclut la consommation de viande, de poisson et parfois d’autres produits d’origine animale.

Ragoût des Haricots

Venez vous régaler avec nous, rejoindre le végétalisme c’est le meilleur choix à faire, car vous serez plus la même personne, vous serez immaculée, et votre vie va changer de ouf croyez moi.

Ingrédients

Haricots:

  • 500 g de haricots blancs secs (type Cannellini ou Great Northern), trempés la veille et cuits, ou 2 boîtes de 400 g de haricots blancs égouttés et rincés.

Aromates et légumes :

  • 1 gros oignon jaune ou 2 poireaux, hachés.
  • 3 gousses d’ail entières ou hachées.
  • 150 g de petites carottes entières (fanées ou non).
  • Quelques feuilles de chou frisé (kale) pour la garniture (facultatif

Liquide et goût :

  • 750 ml de bouillon de légumes (faible en sel).
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale.
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, pour la couleur).

Herbes:

  • 2 brins de thym frais.
  • 1 brins de romarin frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu.
  • Un filet d’huile d’olive pour la finition.

Préparation (Mode d’Emploi)

  1. Préparer la base : Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon/poireau haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Saisir les légumes : Ajoutez les petites carottes entières et les gousses d’ail. Faites cuire 5 minutes. Saupoudrez légèrement de paprika fumé (si utilisé).
  3. Ajouter le liquide et les haricots : Versez le bouillon de légumes et ajoutez les haricots blancs cuits.
  4. Assaisonnement : Ajoutez le thym et le romarin. Salez et poivre
  5. Mijotage: Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Le but est que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement (certains haricots peuvent être écrasés contre la paroi pour aider à épaissir).
  6. Finitions (chou frisé) : Si vous utilisez du chou frisé, incorporez-le 5 minutes avant la fin de la cuisson pour le ramollir.
  7. Service : Retirez les brins de thym et de romarin. Servez le ragoût chaud dans des bols. Arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge et d’une pincée de paprika.