Auteur/autrice : lumael

  • Riz Frit aux cinq Trésors

    Riz Frit aux cinq Trésors

    Le concept transcende le simple repas : il s’agit de prouver que la cuisine végan peut être exubérante, réconfortante et culturellement riche; Loin des stéréotypes, le restaurant offre une expérience où le vert végétal représentant la vie et la fraîcheur; Le végétarisme est une manière de s’alimenter qui exclut la consommation de viande, de poisson et parfois d’autres produits d’origine animale

    Riz au cinq Trésors

    Venez vous régaler avec nous, rejoindre le végétalisme c’est le meilleur choix à faire, car vous serez plus la même personne, vous serez immaculée, et votre vie va changer de ouf croyez moi.

    Ingrédients

    Riz!

    • 300 g de riz cuit et refroidi (riz de la veille ou riz basmati).

    Protéines:

    • 200 g de tofu ferme, coupé en petits cubes et pressé pour retirer l’excès d’eau.

    Légumes et saveurs :

    • 100 g de champignons (Shiitake ou champignons de Paris), tranchés.
    • 1 petite tête de brocoli, coupée en petites fleurettes.
    • 1 carotte moyenne, coupée en dés.
    • 1/2 tasse de haricots blancs (petits haricots ou haricots cannelli, cuits).
    • 2 piments rouges frais (facultatif), tranchés finement pour la décoration.
    • 2 gousses d’ail hachées.
    • Ciboulette ou oignons verts, hachés pour la garniture.

    Assaisonnement :

    • 3 cuillères à soupe de sauce soja claire.
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (facultatif).
    • Huile végétale ou huile de sésame (pour la cuisson).
    • Graines de sésame (pour la garniture).

    Préparation (Mode d’Emploi)

    1. Préparer le Tofu : Dans une poêle, faites dorer les cubes de tofu avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.
    2. Saisir les légumes racines : Dans un wok ou une grande poêle, ajoutez l’huile. Faites revenir les dés de carotte et les fleurettes de brocoli pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
    3. Ajouter les champignons et l’ail : Incorporez les tranches de champignons et l’ail haché. Faites sauter jusqu’à ce que les champignons aient relâché et absorbé leur eau.
    4. Intégrer le riz : Ajoutez le riz froid dans le wok. Faites frire pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment pour bien mélanger et séparer les grains.
    5. Assaisonnement : Versez la sauce soja (et le vinaigre de riz, si utilisé). Mélangez pour enrober uniformément le riz.
    6. Ajouter les protéines et haricots : Remettez le tofu croustillant et les haricots blancs cuits dans le wok. Mélangez délicatement pour éviter de casser le tofu.
    7. Finalisation : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
    8. Service : Servez chaud. Garnissez avec les graines de sésame, la ciboulette hachée et les tranches de piment rouge (si vous en utilisez).
  • Ragoût des Haricots

    Ragoût des Haricots

    Le concept transcende le simple repas : il s’agit de prouver que la cuisine végan peut être exubérante, réconfortante et culturellement riche; Loin des stéréotypes, le restaurant offre une expérience où le vert végétal représentant la vie et la fraîcheur.Le végétarisme est une manière de s’alimenter qui exclut la consommation de viande, de poisson et parfois d’autres produits d’origine animale.

    Ragoût des Haricots

    Venez vous régaler avec nous, rejoindre le végétalisme c’est le meilleur choix à faire, car vous serez plus la même personne, vous serez immaculée, et votre vie va changer de ouf croyez moi.

    Ingrédients

    Haricots:

    • 500 g de haricots blancs secs (type Cannellini ou Great Northern), trempés la veille et cuits, ou 2 boîtes de 400 g de haricots blancs égouttés et rincés.

    Aromates et légumes :

    • 1 gros oignon jaune ou 2 poireaux, hachés.
    • 3 gousses d’ail entières ou hachées.
    • 150 g de petites carottes entières (fanées ou non).
    • Quelques feuilles de chou frisé (kale) pour la garniture (facultatif

    Liquide et goût :

    • 750 ml de bouillon de légumes (faible en sel).
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale.
    • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, pour la couleur).

    Herbes:

    • 2 brins de thym frais.
    • 1 brins de romarin frais
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu.
    • Un filet d’huile d’olive pour la finition.

    Préparation (Mode d’Emploi)

    1. Préparer la base : Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon/poireau haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.
    2. Saisir les légumes : Ajoutez les petites carottes entières et les gousses d’ail. Faites cuire 5 minutes. Saupoudrez légèrement de paprika fumé (si utilisé).
    3. Ajouter le liquide et les haricots : Versez le bouillon de légumes et ajoutez les haricots blancs cuits.
    4. Assaisonnement : Ajoutez le thym et le romarin. Salez et poivre
    5. Mijotage: Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Le but est que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement (certains haricots peuvent être écrasés contre la paroi pour aider à épaissir).
    6. Finitions (chou frisé) : Si vous utilisez du chou frisé, incorporez-le 5 minutes avant la fin de la cuisson pour le ramollir.
    7. Service : Retirez les brins de thym et de romarin. Servez le ragoût chaud dans des bols. Arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge et d’une pincée de paprika.
  • Curry & Brochette

    Curry & Brochette

    Le concept transcende le simple repas : il s’agit de prouver que la cuisine végan peut être exubérante, réconfortante et culturellement riche; Loin des stéréotypes, le restaurant offre une expérience où le vert végétal représentant la vie et la fraîcheur. Le végétarisme est une manière de s’alimenter Le végétarisme est une manière de s’alimenter qui exclut la consommation de viande, de poisson et parfois d’autres produits d’origine animale qui exclut la consommation de viande, de poisson et parfois d’autres produits d’origine animale.

    Curry & Brochette

    Venez vous régaler avec nous, rejoindre le végétalisme c’est le meilleur choix à faire, car vous serez plus la même personne, vous serez immaculée, et votre vie va changer de ouf croyez moi.

    Ingrédients

    Curry (Base Protéinée) :

    • 300 g de morceaux de soja texturés (ou tofu ferme, pressé et coupé en cubes).
    • 400 ml de lait de coco (une boîte de conserve).
    • 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
    • 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune, vérifier qu’elle soit végan).
    • 1 petit oignon rouge ou échalote, finement haché.
    • gousse d’ail et un morceau de gingembre (1 cm), hachés ou râpés.
    • Sel, poivre et coriandre fraîche pour la garniture.

    Brochette (Légumes grillés) :

    • 1 courgette, coupée en tronçons épais.
    • 1 poivron (jaune ou rouge), coupé en morceaux.
    • 100 g de champignons (type Paris), entiers.
    • Quelques tomates cerises.
    • Marinade simple : Huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence.

    Accompagnement (Pommes de terre sautées) :

    • 400 g de petites pommes de terre, coupées en rondelles fines.
    • 1/2 oignon rouge, coupé en fines rondelles pour la garniture.

    Préparation (Mode d’Emploi)

    A. Préparation du Curry de Soja

    1. Préparer le Soja : Si vous utilisez du soja texturé, réhydratez-le selon les instructions du paquet, égouttez et pressez-le bien. Si vous utilisez du tofu, faites-le dorer dans une poêle avec un peu d’huile et réservez.
    2. Base du Curry : Dans une marmite, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire 1 minute pour libérer les arômes.
    3. Mijotage : Ajoutez le lait de coco et le soja/tofu. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez.

    B. Préparation des Brochettes

    1. Assemblage : Enfilez les morceaux de courgette, poivron, champignon et tomate cerise sur des brochettes.
    2. Assemblage : Enfilez les morceaux de courgette, poivron, champignon et tomate cerise sur des brochettes.
    3. Assaisonnement : Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes.
    4. Cuisson : Faites griller les brochettes au four, au barbecue ou sur une poêle-grill pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement marqués.

    C. Préparation des Pommes de Terre

    1. Cuisson : Faites bouillir ou cuire à la vapeur les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
    2. Sauter : Dans une poêle, faites chauffer de l’huile. Faites dorer les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes; Assaisonnez.

    D. Montage

    1. Disposez le curry de soja au centre de l’assiette.
    2. Placez les pommes de terre sautées sur le côté.
    3. Déposez la brochette de légumes sur le plat.
    4. Garnissez le curry de coriandre fraîche et d’une tranche de piment rouge (si vous le souhaitez).